Le Festival de la Truffe à Noyers-sur-Serein : Gourmandise et Art de Vivre Bourguignon

Si vous êtes de passage en Bourgogne à l’automne, le marché aux truffes de Noyers-sur-Serein est un évènement à ne pas manquer. Ce rendez-vous a lieu chaque année début et fin novembre, et transforme le village en véritable temple de la Truffe de Bourgogne, entre traditions, gastronomie et ambiance chaleureuse.

Organisé par la Confrérie de la Truffe de Bourgogne, ce marché attire des producteurs passionnés, des curieux, des fins gourmets… et quelques lève-tôt bien décidés à s’offrir un diamant noir du terroir. Le moment fort ? Une vente à la criée où les truffes sont pesées et les prix annoncés publiquement, sous l’œil expert des membres de la confrérie en tenue traditionnelle.

Loin des marchés guindés, ici c’est la fête au village !
Une joyeuse effervescence envahit les ruelles pavées : on se presse autour des étals, on trinque avec un verre de blanc local (même avant midi, personne ne juge), et on salive devant le boudin cuit au feu de bois par le boucher du coin.

Mais surtout, l'incontournable de la journée : la dégustation de l’omelette géante à la truffe, servie bien chaude, parfumée, et souvent accompagnée d’un petit verre de Chablis. Un vrai moment de convivialité à la bourguignonne !

Tant qu’à venir pour les truffes, autant prendre le temps de flâner dans Noyers, classé parmi les “Plus Beaux Villages de France”. Ce joyau médiéval vous transporte dans un autre temps, avec ses maisons à colombages, ses remparts, ses ruelles sinueuses et son pont de pierre.

À ne pas manquer à Noyers :

• Le musée des arts et traditions populaires
• Les anciennes halles et les galeries d’artisans
• Le musée de la Taillerie, dédié à l’art du couteau
• Les vestiges du château fort (et la vue panoramique !)

C’est aussi une halte parfaite pendant votre séjour à Maisons Vaudésir, situé à seulement 25 minutes de route.

Envie de ramener un peu de cette ambiance à la maison ? Voici une recette facile et délicieuse à réaliser avec vos truffes achetées sur le marché :

 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 œufs fermiers
• 15 à 20 g de truffe de Bourgogne
• 10 g de beurre
• Sel & poivre

 Préparation :

1. La veille, râpez ou émincez finement la truffe. Placez-la dans un bol hermétique avec les œufs entiers (non cassés). Cela permet aux arômes de la truffe de parfumer les œufs.
2. Le jour J, cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez et battez-les légèrement à la fourchette.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude.
4. Ajoutez les œufs battus, laissez prendre une minute, puis remuez légèrement.
5. Dès que l’omelette est presque prise, ajoutez les lamelles de truffe (gardez-en quelques-unes pour décorer).
6. Pliez l’omelette et servez aussitôt, accompagnée d’un verre de Chablis ou de Bourgogne blanc.

Astuce : plus simple vous dites ? La truffe suffit à faire toute la magie.

Entre villages médiévaux, marchés gourmands, vins de caractère et paysages colorés, l’automne en Bourgogne est une saison pleine de charme. 

Et pour en profiter pleinement, offrez-vous une parenthèse à Maisons Vaudésir, votre pied-à-terre élégant au bord du Serein, à Chablis.